Les bienfaits nutritionnels des fruits et légumes

Outre leur faible teneur en calories, les fruits et légumes présentent de nombreux intérêts nutritionnels. Ils regorgent de vitamines, de minéraux, de fibres et d’antioxydants essentiels à notre organisme.             

Source de vitamines et minéraux essentiels

Les fruits et légumes contiennent une large gamme de vitamines et minéraux indispensables au bon fonctionnement de notre métabolisme. Par exemple, les agrumes comme les oranges ou les pamplemousses sont d’excellentes sources de vitamine C. Un seul pamplemousse couvre à lui seul l’apport quotidien recommandé pour un adulte, soit 110 mg.

La vitamine C anticancérigène

Il faut savoir que la vitamine C est un puissant antioxydant qui neutralise les radicaux libres. Elle augmente l’absorption du fer provenant des aliments. Elle contribue aussi à la production de collagène pour la peau, les os et les vaisseaux sanguins. Enfin, elle renforce le système immunitaire en stimulant la production de lymphocytes. Une carence en vitamine C peut donc affaiblir nos défenses contre les infections.

La vitamine A pour la peau et les yeux

Les fruits rouges comme les fraises, les myrtilles ou les groseilles contiennent également beaucoup de vitamine C. Mais ils sont surtout riches en vitamine A, ou rétinol. 100 g de myrtilles par exemple couvrent à 40% les apports journaliers recommandés en vitamine A. Cette vitamine liposoluble est indispensable à la vision et elle aide aussi à lutter contre les infections en stimulant la production de lymphocytes B. Une carence en vitamine A peut se manifester par une sécheresse oculaire, une vision crépusculaire défaillante ou une plus grande vulnérabilité aux infections.

Les minéraux pour les vaisseaux et les os

En plus des vitamines hydrosolubles comme la C et liposolubles comme la A, les fruits et légumes fournissent de nombreux minéraux essentiels. Les bananes, par exemple, sont riches en potassium avec 350 mg pour 100 g. Ce minéral contrôle la pression artérielle en permettant aux vaisseaux de se dilater. Il assure aussi le bon fonctionnement des muscles et des nerfs. Les oranges sont également de bonnes sources de potassium.

Le magnésium est un autre minéral crucial que l’on retrouve dans les fruits et légumes verts. Les épinards, les haricots verts ou les bananes en contiennent des quantités intéressantes. Une carence en magnésium peut engendrer des crampes, de la fatigue chronique, des troubles du rythme cardiaque ou encore de l’anxiété.